八丁堀は寛永時代に造られた、お堀の長さが八町(約872m）であることから、その名前が付けられました。

店名の由来はフランス、ブルゴーニュ地方のシャンボール･ミュジニ村にある「ラ･コンブ･ドルヴォー」という畑が由来です。

グランクリュ、１級畑、村名にもなる、様々な顔を持つユニークな畑です。＊1

都会の隠れ家として、お客様ごとに様々なスタイルでお楽しみ頂きたく、ラ·コンブと店名にいたしました。

畑名「ラ·コンブ·ドルヴォー」のドルヴォーというのは、Val d'Or”金色に輝く谷”に由来します。

東京都中央区の中心として、生活の拠点、ビジネスにおいても交通アクセスが良く、美しい街並みは穏やかな空気に包まれ、黄金に輝く谷のような潤いと安らぎも感じられます。

また、LA COMBEの「Combe コンブ 」(昆布）正確にはkombuですが、昆布は「一に打ちアワビ、二に勝ち栗、そして打ち勝ちよろこんぶ」と戦国武将の時代に、出陣の際や祝膳にのぼったそうです。

昆布にはゲン担ぎの意味もあり、現在も北陸地方を中心にしたお祝い事で見かける、寿や祝といった文字をくり抜いた昆布は、そういった流れなのかもしれません。当店では、甘海老や鱧(ハモ)などの魚介を昆布でマリネし、季節のムースとコンソメのジュレと共に前菜でお出しする事も多くあります。

お食事は季節のお任せコース料理をご用意しております。大切な方との会食やプライベート、接待でもご利用ください。

少人数での貸し切りも対応しておりますのでお問い合わせ下さいませ。

また、食後や二次会などにワインバーとしてご利用頂くことも可能です。お好みでフロマージュ等をご用意しております。ご来店の際はご連絡下さい。

＊１

Musigny La Combe d’Orveau　(エチケットにはMusigny）

Chambolle Musigny 1er Cru La Combe d'Orveau

アンヌ･グロが50％ほど所有する村名のCombe d’Orveau